餐飲廢水的成分復雜，動植物油含量高，主要有食物纖維、淀粉、 脂肪、動物植物油、各類佐料、洗滌劑和蛋白質等。
國家《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）
注：當污水排入城市轉網，在有污水處理廠時應執行三級標準；無污水處理廠時應執行一級標準或二級標準。
餐飲廢水有效的處理方法就是首先去除廢水中的油脂，然后再采用生化處理方法，生化處理方法具有運行穩定，運行費用低，方便管理等優點。
目前對餐飲廢水采用的生化方法主要有UASB (上流式厭氧污泥反應床），HAF (高效復合厭氧反應器）厭氧處理，SBR (序批式活性污泥法）好氧處理等。
易凈餐飲污水處理設備是一個內部填充有供微生物附巻的填料的厭氧反應器，填料浸沒在水中，微生物附著在填料上，廢水從下部進入反應器，通過固定填料床，在厭氧微生物的作用下，廢水中的有機物被厭氧分解。
易凈優勢：
① COD去除率高，對生化廢水COD去除率可達80%以上；
② 快速啟動，且無剰余污泥產生；
③ 常溫下運行，抗沖擊負荷能力強；
④ 可間歇運行，且能耗低；
⑤ 抗堵塞能力強；
⑥ 不產生剩余污泥，無需專人管理。
⑦ 運營成本低：一次性投資，運行穩定且運行時間長，運行過程中無需更換任何設備（設備只有一臺提升泵，能耗低）和填料，通過厭氧發酵產生的沼氣可被餐飲企業充分利用。
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